Прошутто крудо Салюмео Salumeo Prosciutto Crudo вага ~ 1 кг

Прошутто - італійська шинка, зроблена з окосту, натерта сіллю. Сира її різновид називається "prosciutto crudo" ("прошутто крудо").
При виготовленні Прошутто Крудо задні ноги свині спочатку піддають сухий засолюванні, потім їх в'ялять не менше десяти місяців. При цьому не використовуються консерванти, а також будь-які спеції, сіль. М'ясо після цього виходить тверде, сухе, з приголомшливим ароматом. Прошутто не потрібно обробляти термічно, оскільки він стане сухим і жорстким.
Блідо-рожеві, трохи блискучі тонкі скибочки прошутто додають у страви в кінці готування, а найчастіше нарізають тонкими скибочками і подають на стіл.